2005年10月04日
蕎麦屋のバキューム
何が好物かと問われると、即座に答えるのが「おかき」と「蕎麦」でございます。
毎日食べても恐らく死なないであろうと思われるのがこの２つであります。
ところが、そんな好物２つ、エレガントに食するのは、
憚りながらも自他共に「エレガンスの伝道師」と称する、この私にも
相当の技が必要でございます。
我が家は、代々米菓業を営んでいた（とっくに倒産しましたが）せいもあり、
あのおかきのバリっとした歯ごたえと醤油の香りは
物心がついた幼い頃から体に記憶されています。
言わば先祖代々からのDNA好物でございます。
一日で最もホッとする風呂上がりから就寝までの貴重な数十分間は、
このおかきを噛み砕くことにより、一日の積もりに積もったウサを晴らせます。
保険適応外の高級差し歯を微妙に避けながら
頭蓋骨にまで響きわたせるおかきのクラッシュ音は
快感の一語に尽きます。
一日の締めくくりは、これにて終了するのです。
ただ、この豪快なクラッシュ音は、自分では快感でも他人が聞けば、
かなりの傍迷惑感。
相当カンに障る音でございます。
子供の頃、家族そろっての朝ご飯、
歯の丈夫な兄が噛み砕くタクワンクラッシュ音が
嫌で嫌でたまらなく、よく争いを起こしていた事を覚えております。
自分が発する音は気持ち良くとも、関係ない人間にとっては雑音以上の
人間性まで疑う程の憎々しい響きがございます。
おかきもタクアンも改造エンジン車の爆音も皆同じ。
かと言ってそろりそろりと噛み砕いても美味しくございません。
しかるに私くしは人前でおかきは食べません。
一人でこそっと豪快に音をたてております。
一人でこそっと…おかきならこれが可能でしょう。
ところが、蕎麦はこうはなりません。
うまい蕎麦は蕎麦屋という公共の場で食べなければならないのです。
ところが、混んでいる蕎麦屋に行くと、
これみよがしなバキューム音が店内に轟いています。
老いも若きも美女も野獣も、突然これみよがしになり、
蕎麦をすすり上げ、吸い込み、唇と蕎麦の間に絶妙に空気の隙間を作って
振動音を響かせるのです。
パスタやスープでは静寂に口に入れる技巧を身につけた淑女も、
なぜだか蕎麦では無防備。
私くしは、このバキューム音がどうしてもカンに障り、
食欲すらなくなってしまいます。
「蕎麦は音を立てて食べるもんだ、それが日本の文化だい。」
と蕎麦通は言います。
でもね、すすり上げる音が文化ってあんまりだと思いません？
確かに空気を含ませて食べた方が、蕎麦の香りや食感が分かり易いかもしれません。
しかし、あのバキューム音は、どう贔屓目に聞いても、
げっぷや放屁に匹敵するくらいの下品な音色でございます。
その上、自称蕎麦通ほど、これみよがしにひときわ大きな音で吸い上げます。
この、これみよがしさが頭にくるのです。
より大きな音をたてる方が偉いような…。
どんなに偉くってもウルサイものはウルサイのです。
あえて、誤解を招くのを承知の上で申すなら、
食事中に大きな音をたてながら食べる民族ほど、
他民族との協調性がなく、民度も低いように思えてなりません。
己の欲求を満たすためなら、他人の不快を省みないような、
あるいは、同胞の誼で許されるであろうという小さな社会的甘え。
それを文化というのはちゃんちゃらおかしゅうございます。
とは言えども、最初に申しましたように、蕎麦を音もたてず食べるのは
相当の技が要ります。
パスタはスプーンで丸めこんでパクっと口に放り込めば大丈夫。
スープもスプーンごと口の中に入れるか
スープを口へ流し込めば音はでません。
では、ニ本の箸ではさみ上げた長い蕎麦はどうすればよいのか。
舌技でございます。
箸で最初に入れた蕎麦を舌で奥へ奥へと送りこめばよいのです。
箸と舌の連携プレーです。絶対吸い上げてはなりません。
最初は馴れないので窒息しそうで苦しいでしょうが、
数回の努力でバキューム味とはまた異なった舌での食感が得られ、
却っておいしく頂けます。
世界平和のためにも、民度の高い国民性を持つためにも、
無音の蕎麦通が増える事と切に願う次第にございます。
投稿者 tadashi : 2005年10月04日 18:55
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.venus-beans.com/cgi-bin/blog/mt-tb.cgi/1120
コメント
子供が小さい頃音を立てずにヌードル系を食べていました。
それは吸い込むと加減出来ずに喉まで行き着き
うえ〜っっとなるからで品のよさを追求したわけではないですが・・。
京都の芸子さん女将さんあたり品と色気を備えている
お方のすする音ってどんなんなんでしょう・・・？
とっても気になります。
投稿者 tomoko.s(OFFICEtomo) : 2005年10月19日 09:29
